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山药和黄瓜一起吃,维生素C被破坏了?营养师辟谣,一起吃好处多

山药和黄瓜一起吃,维生素C被破坏了?营养师辟谣,一起吃好处多

作者: 北研网络学习部8 发布时间:2019-09-19 11:20:42
山药和黄瓜一起吃,维生素C被破坏了?营养师辟谣,一起吃好处多
山药和黄瓜一起吃,维生素C被破坏了?营养师辟谣,一起吃好处多“食物相克”是很多老年人坚信的一件事,有些老人信誓旦旦的说,什么和什么一起吃会拉肚子、会中毒,甚至会让人暴毙。这些当然是无稽之谈,被营养师反复辟谣过。但有一些所谓的“食物相克”,猛地看起来好像有点道理,甚至还有一定科学依据。不过再科学的事情,也要跟生活实际情况结合到一起来分析。比如有人说,如果把山药和黄瓜一起吃,黄瓜中含维生素C分解酶,若山药同食,维生素C则被分解破坏,看起来好像是点道理。黄瓜里确实含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜水果里面的维生素C。不过理论和实际情况有差别,实际情况是很复的一化学反应。而且黄瓜里的这种维生素C分解酶,主要存在与黄瓜皮的细胞里,并不会直接破坏果肉细胞里的维生素C,除非用破壁机彻底粉碎。正常我们把山药和瓜切炒菜,并不会让山药里的维生素C全部被破坏,如果实在担心,把黄瓜皮削掉就是了。再有,山药其实维生素C含量很低,每百克山药仅含有5毫克维生素C,即便完全被破坏了也没有什么损失。通常我们补充维生素C,选择的柿子椒、辣椒、红薯叶、番茄等蔬菜,山药并不在内。传统中医认为,药既滋阴又利湿,能滑润又收涩。能健脾补肺,固益精,且含蛋白质多,在滋补脾胃药中是很好选择。每百克山药含有1.9克蛋白质,在蔬菜中也是比较高的一种,可以作为补充植物蛋白的选择。

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